在很多人眼中,紫苏叶只是用来包裹烤肉的食材,其实,它的作用远不止这些。夏日气候炎热,人们常用空调、电扇,或贪凉饮冷,常食紫苏,可温中暧胃,解表散寒,防止空调病,胃肠型感冒,胃脘冷痛等,下面给大家介绍几种紫苏的吃法。
首先,紫苏叶具有解表散寒的功效,能减轻夏季贪凉后带来的不适或预防感冒。
具体做法是,取紫苏叶15克（鲜品30克）、粳米100克,先将粳米洗净加入适量水煮粥,粥成后放入紫苏叶再煮3~5分钟,粥熟后温服,可根据口味调入适量红糖。此外喝紫苏叶茶可有效地防治因受风寒所致的感冒,取新鲜的紫苏叶3~5片,洗净沥水,用开水冲泡,根据个人口味加入适量蜂蜜或白糖后饮用。
其次,夏季高温潮湿,没有胃口时,可以用具有行气和胃作用的紫苏叶拌黄瓜食用。
做法非常简单,取黄瓜250克,鲜紫苏叶50克,精盐、味精、香油、白醋、白糖等适量。先将紫苏叶洗净,切碎,黄瓜洗净去皮切成丝,撒上精盐、味精、白醋和适量白糖,拌匀,再把切好的紫苏叶撒在黄瓜丝上,淋上香油即可食用。
最后,紫苏叶中的紫苏醛具有强力杀菌、解毒作用。
在日本,人们常将紫苏叶用于生鱼片的配菜,还用于预防吃生冷食物中毒,这也非常值得我们借鉴。除此之外,在炒田螺时放几片紫苏叶,一方面紫苏叶具有芳香气味,使田螺的味道更为可口,另一方面可以使其更安全。在吃烤肉或其他海鲜时,配点紫苏叶,也是非常不错的选择。
